- Diversa Ediciones
«Distrito vegano», el primer libro del restaurante ganador del concurso Tapapiés 2017
Actualizado: 25 jun 2020
Hoy os queremos hablar del último libro que acabamos de publicar: Distrito vegano, de Pablo Donoso, chef del restaurante Distrito Vegano, en el barrio de Lavapiés (Madrid). Se trata de un recetario donde tienen cabida algunos de los platos más populares de su restaurante.
Distrito Vegano abrió sus puertas en 2016 y desde entonces se ha convertido en uno de los restaurantes veganos de referencia de Madrid. En su carta han tenido cabida desde hamburguesas, sándwiches y pizzas hasta tortillas, patés, lasañas o su famoso cocido madrileño, o postres tan populares como sus tartas, brownies o panna cotta. En el libro Distrito Vegano, Vegan Good Food, Pablo Donoso nos descubre los mejores secretos, trucos y recetas de su restaurante, para poder preparar en casa platos 100% vegetales y libres de ingredientes de origen animal, pero sin renunciar a que estén deliciosos y llenos de sabor.
En el libro podemos encontrar recetas como su popular tortilla de patatas vegana (¡Donoso nos descubre el truco para que salga perfecta y sea casi imposible diferenciarla de una tortilla con huevo!) o la famosa carrillada vegana con la que el restaurante ganó en 2017 el concurso de tapas del barrio de Lavapiés: Tapapiés. En Tapapiés participan más de 100 restaurantes, con tapas de todos los estilos e influencias culinarias, y Distrito Vegano fue el primer restaurante en ganar el concurso con una tapa 100% vegetal, a base de un ingrediente basado en proteína vegetal que imita el sabor y la textura de la carne. (En la foto: carrillada vegana, imagen de Betsabet Donoso).
Nacido en diciembre de 1986 en un pueblo de Argentina, Pablo Donoso vivió hasta los 14 años en Chile, donde de la mano de su madre y sus abuelas aprendió desde muy temprana edad a cocinar. En su hogar siempre han estado presentes la cocina italiana, la alemana y la chilena, por cuestión de raíces. Ha vivido en varias ciudades españolas, siendo su residencia actual Madrid, donde tiene dos restaurantes: Distrito Vegano y La Tía Carlota. Con los años su pasión por la cocina ha ido en aumento y siempre le ha interesado mucho la comida de todo el mundo, algo que intenta plasmar cada seis meses con los cambios de carta de sus restaurantes.
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